日本独自の発酵食品に注目し、「　山の酵素　」　と　「　海の酵素　」　を利用し、天然の良さを凝縮したのが山海酵素です。
最大の特長は生きた麹が配合されていることです。生きたまま麹を配合することで、年齢と共に不活発になる体内の酵素生産を助けることができます。日本古来の発行食品のよさを最大限に活かした原料です。また、醤油、味噌、日本酒などの加工に使われる麹とは違い、無菌的に培養され、酵素の力も失われないように特別に製造されたものを使用しています。

伊豆食文化公園は、手作りの食品のための工房を備えた食文化施設です。公園の発足は平成15年、食に関する研究で様々な功績を残されている先生方のもと、これからの日本の食文化のあり方を考えるメンバーが集まりました。
将来の子供達のために日本の食を一緒に見直しながら、食文化を共に考え、味わう施設です。
安全、安心な食卓作りのための情報発信や園内での食体験、自家製農産物で作った手作り食品を販売しています。

粉末還元麦芽糖水飴
還元麦芽糖水飴は、トウモロコシやタピオカ、バレイショなどから得られるデンプンを、 酸や糖化酵素により麦芽糖水飴にしたのち、還元（水素を付加）することによって作られます。 つまり、「還元麦芽糖水飴」とは、「麦芽糖水飴」を「還元」したものという意味で、 それを粉末状に加工したものが粉末還元麦芽糖水飴です。 麦芽糖水飴とは、麦芽糖の含有率が高い水飴のことで、 還元麦芽糖＝マルチトールをさしています。 構造的にはブドウ糖とソルビトールが結合した糖アルコールの一種で、 マルチトールは甘みは砂糖の０．８倍です。 甘みは砂糖に近く、体内では数パーセントしか代謝されないため、 エネルギー源としての利用は低く、低カロリー甘味料として多く利用されます。 マルチトール１ｇは２kcalで、砂糖の約半分エネルギー量で、 インスリン分泌を促さないという特徴があります。

麹（こうじ）
麹は、アミラーゼ（デンプン糖化酵素）、プロテアーゼ（タンパク分解酵素）、 リパーゼ（脂肪分解酵素）の三大消化酵素を豊富に含むばかりでなく、 最近の研究では、麹製品は人体の免疫力を高め、 アレルギー症を防ぐアレルゲン除去 にも役立つと発表されています。 （小川 正、食の科学1996年から）
麹は、米や麦、豆等に「コウジカビ」と呼ばれる一群の糸状菌を生育させたものであり、 コウジカビが体外に分泌した酵素によりデンプン、タンパク質、脂肪などを 非常に高い効率で低分子化することが出来る。

米ぬか
米ぬかとは、玄米を精白するときにとれる種皮や胚芽などの茶色い粉末のことです。 米ぬかには40種類以上の成分が含まれ とくに、たんぱく質やビタミン類、ミネラル、繊維質が豊富です。 また美白効果がある成分も含まれているため美容の面からも注目を集めています。

難消化性デキストリン
ご飯や麺、パンなどからとった炭水化物(糖質)は体内でブドウ糖に分解され、 小腸で吸収し肝臓へ送られます。 小腸で糖が吸収される際に難消化性デキストリンのもつ食物繊維の働きで、 スピードを緩やかにし、また、難消化性デキストリンのα-GI作用で 糖の吸収スピードを緩やかにします。食物繊維である難消化性デキストリン。 食事とともに飲むと、胃や小腸などの消化管からの糖の吸収スピードを緩やかにし、 食後の血糖値の上昇を抑えてくれるのです。 例えば、 うどん定食と一緒に難消化性デキストリン5g配合したお茶を摂取した場合、 普通のお茶と一緒に摂取した時に比べて血糖値の上昇が抑えられることが認められました。

貝カルシウム、海藻粉末、魚醤、フィッシュコラーゲン、コンブ、寒天、メカブ、ヘマトコッカス藻抽出物、結晶セルロース

【商品名】：海と海草の酵素
【内容量】2g×45包
【原材料】：粉末還元麦芽糖水飴、麹（大麦・米ぬか）難消化性デキストリン、貝カルシウム、海藻粉末、魚醤、フィッシュコラーゲン、コンブ、寒天、メカブ、ヘマトコッカス藻抽出物、結晶セルロース